Gerente de Operações

🎯 Desafios e Responsabilidades

• Gestão de Unidade: Supervisionar a operação diária do restaurante (salão, cozinha, bar e logística de delivery), garantindo o padrão de qualidade e a eficiência dos processos.
• Liderança de Equipes: Coordenar e desenvolver as lideranças internas (Chef de Cozinha, Maitre/Chefe de Salão e Encarregado de Delivery), promovendo um ambiente de alta produtividade e foco na experiência do cliente.
• Controle Financeiro e KPIs: Monitorar indicadores operacionais e financeiros (CMV - Custo de Mercadoria Vendida, desperdício, faturamento, ticket médio e custos de mão de obra), reportando os resultados diretamente à diretoria.
• Padrões de Qualidade e Segurança: Garantir o cumprimento rigoroso das normas da Vigilância Sanitária (ANVISA), boas práticas de manipulação de alimentos e manutenção preventiva da infraestrutura.
• Gestão de Estoque e Fornecedores: Supervisionar os processos de compras, recebimento de mercadorias frescas (como peixes e insumos críticos) e inventários periódicos.

👤 Perfil Desejado (Requisitos)

• Experiência Sólida:
• Atuação prévia comprovada em cargos de gerência de operações ou gerência geral no segmento de restaurantes, hotéis ou redes de alimentação (Food Service). Experiência prévia no segmento de culinária japonesa será considerada um forte diferencial.
• Formação: Ensino superior completo em Administração, Gastronomia, Hotelaria, Engenharia de Produção ou áreas correlatas.
• Competências Técnicas: Forte domínio sobre o cálculo e controle de CMV, gestão de escalas de trabalho (leis trabalhistas do setor) e ferramentas/sistemas de gestão de restaurantes (ERP e plataformas de delivery).
• Habilidades Comportamentais: Perfil hands-on (mão na massa), liderança inspiradora, excelente comunicação, resiliência para lidar com horários de pico e forte orientação para metas e resultados.

💼 O que a empresa oferece

• Salário fixo compatível com o mercado de Belo Horizonte.
• Auxílio-combustível.